Мексиканский завтрак

Приготовить томатный соус. Для этого перемешать все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне до консистенции пюре. Нагреть сотейник на сильном огне. Добавить оливковое масло. После того, как масло станет горячим, добавить соус. Варить в течение 1 мин. , приправить по вкусу.

Пока соус готовится, измельчить кукурузные лепешки до размера чипсов и слегка обжарить в масле.

Приготовить чоризо. Очистить чоризо от оболочки и нарезать кубиками. Нагреть среднюю сковороду на сильном огне и добавить 2 ст. л.масла. Добавить чоризо и жарить, помешивая, до готовности, пока чоризо не станет золотисто-коричневого цвета. Это займет у вас примерно 10 мин. .

Добавить слегка взбитые яйца и через 1 минуту кукурузные чипсы.

Перемешать деревянной ложкой и жарить примерно пяти мин. , пока яйца не затвердеют. Распределить блюдо между четырьмя тарелками. Посыпать свежей кинзой и сразу же подавать.