Лосятина в духовке

Филе лося вымойте и с помощью острого ножа нарежьте «книжкой», разверните в пласт. Толщина мяса должна быть примерно 6 мм. Поместите мясной пласт между 2-мя кусками пищевой пленки и отбейте молоточком. Смажьте мясо с обеих сторон оливковым маслом, посолите и поперчите. Отложите пока в сторону.

В небольшой миске смешайте мягкий творог с песто из базилика и вареным киноа. Нагрейте сковороду на среднем огне, растопите 1 ст.л. сливочного масла, добавьте нарезанный лук-порей, измельченный чеснок и обжарьте до золотистого цвета. Разложите подготовленный пласт из лосятины, положите тонкие ломтики ветчины, творожную смесь и сверху лук-порей с чесноком.

Заверните мясо в плотный рулет и обвяжите кулинарным шпагатом. Разогрейте духовку до 200 ℃.

Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне, растопите 2 ст.л. сливочного масла. Положите мясной рулет и обжарьте со всех до красивой корочки (примерно 1 минут). Затем сковороду накройте фольгой, поставьте в духовку и запекайте рулет примерно 30 мин. .

Готовому рулету из лосятины дайте отдохнуть 10 мин. перед подачей. Нарежьте на порционные куски и наслаждайтесь!