Лодочки из баклажанов с грибами

Грибы моем и режем, затем обжариваем в растительном масле до готовности, соль по вкусу.

Баклажаны промываем под водой, отрезаем кончики и разрезаем пополам. Мякоть вынимаем. Затем баклажаны солим и даем им так постоять 10 мин. , после чего промываем водой, просушиваем и смазываем растительным маслом. Кладем на противень и отправляем в духовку на 1 мин. , температура 220 ℃.

Тем временем, обжариваем на сковороде мелко нарезанный лук и перец болгарский.

Затем добавляем порезанную кубиками мякоть баклажан и томаты. Жарим мин. , перемешивая. Специи по вкусу.

К овощам добавляем мелко порезанный чеснок и зелень, через 2 мин. снимаем с плиты.

Овощи соедините с грибами, перемешав их. Полученной начинкой наполняем лодочки из баклажанов, сверху присыпав тертым сыром. Запекаем ещё 1 мин. , пока не расплавится сыр.