Лимонные лепешки

Мелко натереть цедру и отжать сок из 2 лимонов. Нарезать масло кубиками. Взбить яйцо в миске, отложить в сторону. Разогреть духовку до 42 ℃, поставив печь стойку в центре. Добавить муку, сахар, разрыхлитель, соль и лимонную цедру в миску кухонного комбайна. Перемешать ингредиенты или 6 раз. Добавить кусочки сливочного масла и перемешать ещё - 6 раз, до тех пор, пока масло не измельчится, и смесь не будет напоминать крошки. Добавить сливки и перемешивать до однородной консистенции.

Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и слегка замесить. Сформировать из теста круг примерно 1-20 см в диаметре.

С помощью острого ножа или резака для теста разрезать тесто на восемь равных ломтиков и выложить их на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Слегка смазать верхушки ломтиков взбитым яйцом.

Полить каждый ломтик лимонным соком. Посыпать каждую лепешку примерно 1 чайной ложкой сахара.

Выпекать лепешки в течение 14-16 мин. , до золотисто-коричневого цвета. Дать остыть на стойке -10 мин. перед подачей на стол. Подавать теплыми.