Курица с горошком и соусом из эстрагона

Положить курицу, чеснок, лавровый лист, горошины перца и несколько веточек петрушки в кастрюлю. Заполнить почти доверху холодной водой, довести до кипения. Варить от 18 до 20 мин. , выложить в миску. Дать остыть. Отложить в сторону чеснок и половину чашки жидкости из кастрюли.

Смешать эстрагон, хлеб, каперсы, чеснок и петрушку и в кухонном комбайне до получения однородной массы, примерно 1 секунд. Пока комбайн работает, добавить масло и половину стакана зарезервированной жидкости. Приправить солью и перцем.

В небольшой кастрюле довести воду до кипения, добавить горошек. Варить до ярко-зеленого цвета, примерно 2 мин.. Слить воду.

Выложить 2 ст. л.соуса на каждую из 4 тарелок. Разрезать каждую куриную грудку на -6 частей. Разделить между тарелками, выложить горошек сверху. Украсить эстрагоном и подавать с оставшимся соусом..