Кучмачи по-грузински

Промойте потрошки, удалите пленки, соединительные ткани, из сердечек удалите сгустки крови, порежьте на кусочки.

На сковороду влейте растительное масло, хорошо нагрейте, выложите потрошки и обжаривайте мин. до румяной корочки, после чего влейте воду и продолжайте тушить.

На другой сковороде обжарьте лук, нарезанный полукольцами на сливочном масле до золотистого цвета.

В ступку положите все специи: кориандр, уцхо-сунели, хмели-сунели, базилик и растолките.

Добавьте острый перец, чеснок и продолжайте толочь.

Добавьте грецкий орех и продолжайте толочь.

Добавляйте понемногу сухое белое вино.

Выложите лук на сковороду к потрошкам, тушите мин. .

Влейте пряную заправку с вином, тушите ещё мин. .

Подавайте кучмачи с зеленью, овощами, посыпав зернами граната и измельченной кинзой. Получилось ароматно, вкусно, пряно, настоящее кавказское блюдо.