Крем-суп с креветками

Духовку разогрейте до 200 ℃. Тыкву нарежьте кусками, поправьте солью и перцем, сбрызните оливковым маслом и запекайте до мягкости, 2 мин. .

Корень имбиря и чеснок очистите и мелко нарубите. Отложите от этой смеси 1 ч. л.

В кастрюлю налейте оливковое масло, нарубите мелко лук и обжаривайте несколько мин. , затем добавьте основную массу имбиря с чесноком, готовьте ещё 2 мин. .

Затем добавьте карри и через 1 минуту влейте 1 литр воды, доведите до кипения, затем опустите туда готовую тыкву, варите 10 мин. .

В сковороде на оливковом масле обжарьте креветки с имбирной смесью с 2 сторон примерно 3 мин. .

Готовый суп взбейте блендером, влейте кокосовое молоко, доведите опять до кипения. Разлейте суп по тарелкам и выложите в каждую креветки.