Корейка баранины

Мясо промойте под проточной водой, дайте стечь лишней жидкости. Косточки аккуратно и красиво зачистите на 3 см от края.

В емкости смешайте мелко порубленный розмарин, соль, перец, чеснок, пропущенный через пресс и половину части оливкового масла. Полученную смесь перемешайте до однородности и массирующими движениями вотрите в мясо с обеих сторон.

На раскаленную сковороду с оставшимся маслом выкладывайте корейки, обжарьте по 3 мин. с каждой стороны.

Для того чтобы подать мясо степени прожарки "медиум" или "медиум ре", выключите огонь, накройте сковороду крышкой или листом фольги и дайте мясу дойти от до 10 мин.. Если же вы предпочитаете мясо полной прожарки, отправьте сковороду в разогретую до 200 ℃ духовку на 10 мин. .

Подавайте жареную корейку со свежими овощами или с пюре из картофеля или сельдерея.