Кимчи из белокочанной капусты

С кочана капусты снимите верхние листья. Затем нашинкуйте ее на тонкие полоски. Удобнее всего это делать при помощи терки или кухонного комбайна со специальными насадками.

Переложите капусту в большую миску, слегка ее присолите. Помните капусту руками, чтобы она пустила сок. Затем добавьте в нее острую аджику, сахар и влейте уксус.

Очень тщательно перемешайте все ингредиенты, предварительно добавив в капусту пару ст. л. кипятка. Утрамбуйте все так, чтобы маринад покрывал все ингредиенты.

Накройте миску крышкой и оставьте капусту мариноваться на ночь при комнатной температуре. Затем переложите ее в стеклянную емкость и храните в холодильнике.