Кекс весенний

Наливаем теплую воду в емкость, разводим там дрожжи. Я взяла на этот раз прессованные. На них нужно больше времени, но и качество выпечки с ними мне нравится больше. Добавим щепотку сахара и треть порции муки. Все перемешиваем и ставим в теплое место на пару часов.

Достаем сливочное масло. Нужно, чтобы оно полежало в тепле и размягчилось. Растираем масло с сахаром, солью и ванилином.

Моем изюм. Надо замочить его на некоторое время. Так он станет намного чище, потому что при промывке из размоченного изюма выходит, как правило, вся грязь. Просушиваем его и кладем в масляную смесь. Туда же отправляем цукаты.

Смешиваем опару с масляной смесью, в которую мы уже добавили изюм с цукатами. Всыпаем через сито постепенно всю оставшуюся по рецепту муку и замешиваем тесто.

Перекладываем тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, ставим его в тепло. Там оно должно постоять и подняться. Через час-полтора ставим его выпекаться в духовке при температуре 180 ℃ (40 минут). Когда вы увидите сверху аппетитную корочку, сразу доставайте и накрывайте полотенцем кекс, чтобы не заветрился. Подавайте с чаем и горячим молоком.