Кекс с кумкватами

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем соль, ванилин (по вкусу) и разрыхлитель. Вливаем кефир и продолжаем взбивать.

Вливаем растопленное сливочное масло и продолжаем взбивать.

В самом конце добавляем муку и продолжаем замешивать тесто.

По консистенции оно должно получиться как густая сметана. Теперь выкладываем тесто в смазанную маслом форму для выпекания.

Сверху выкладываем нарезанный напополам кумкват и посыпаем сахаром. Отправляем в духовку на 30 мин.. Температура духовки должна быть 190 ℃.

После запекания даем нашему кексу немного постоять, после чего его можно нарезать и подавать к столу.

Во время выпекания кекс с кумкватами хорошо поднимается и получается достаточно пышным. Все это за счет кефира и разрыхлителя. Начинкой могут быть любые фрукты или ягоды.