Кекс «Данди»

Подготовьте необходимые ингредиенты. Промойте и обсушите изюм, сливочное масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. В качестве добавок выберите один или несколько сортов изюма и любые цукаты по желанию.

Из указанного количества пшеничной муки возьмите 1 столовую ложку и смешайте её с изюмом и кусочками цукатов. Отставьте подготовленные добавки на время приготовления теста.

Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром до однородности, введите яйца по одному, тщательно перемешивая массу ложкой или венчиком.

Добавьте в масляно-яичную массу цедру лимона или апельсина (указанное количество соответствует цедре, снятой с одного крупного фрукта), соедините компоненты.

Смешайте оставшиеся сухие ингредиенты: кукурузную и пшеничную муку, а также разрыхлитель. Порциями введите их в тесто при просеивании и перемешивании.

В получившееся густое тесто добавьте подготовленные ранее сухофрукты и ещё раз перемешайте.

Подготовьте форму для выпекания и выложите в неё тесто с сухофруктами. Поместите в разогретую до 10 ℃ духовку.

Выпекайте кекс "Данди" в течение 50 мин. , проверяя готовность деревянной палочкой. Оставьте готовый кекс в выключенной духовке ещё на -10 мин. , а затем дайте ему остыть при комнатной температуре.