Кабан в духовке

Вымойте кабана, поскоблите кожу острым ножом. Смешайте ¼ стакана соли и черного молотого перца, натрите получившейся смесью ногу.

Переложите ногу в миску и накройте крышкой или пленкой, отправьте в холодильник на 36 часов.

В кастрюлю налейте вино и оливковое масло, добавьте все ароматные специи и травы, соль, 6 зубчиков чеснока, морковь и лук. Поставьте кастрюлю на огонь.

Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите 3 мин. , затем остудите до комнатной температуры.

Процедите получившуюся смесь, удалите все овощи, а вот специи верните обратно в маринад, добавьте уксус.

Промойте кабана от соли и перца, затем обсушите и вылейте к нему маринад, накройте пленкой и отправьте в холодильник ещё на 36 часов.

Спустя необходимое время достаньте кабана и промокните салфетками, сделайте неглубокие надрезы и вставьте в них зубчики чеснока.

Переложите кабана в подходящую по размеру форму для выпечки и влейте четвертую часть маринада.

Разогрейте духовку до 230 ℃ и выпекайте кабана примерно 2 часов, затем достаньте его из духовки и накройте фольгой, оставьте ещё на 20 мин. .

Перед подачей удалите зубчики чеснока, можете нарезать кусочками или оставить целую ногу.