Кабачки тушеные с чесноком

Кабачки вымыть, обсушить и нарезать довольно крупными кубиками.

Нарезать лук.

И морковь.

Чеснок очистить и измельчить ножом.

На среднем огне разогреть казан или сковороду с высокими бортами. Вылить масло, как только оно станет жидким, как вода - выложить чеснок и обжаривать 1 минуту, постоянно помешивая лопаткой.

Закинуть морковь и обжаривать при постоянном помешивании ещё 4- мин. .

Затем добавить лук и кабачки, перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне мин. 1-20, периодически осторожно помешивая - у кабачков очень нежная мякоть, если мешать интенсивно, они развалятся и станут напоминать пюре.

Выдавим сок из половинки лимона.

Добавим лимонный сок, соль, сахар и специи, перемешаем, потомим мин. и выключим. Готовое блюдо посыплем мелко нарезанной зеленью укропа.