Кабачки, фаршированные булгуром и грибами

Кабачки вымойте, срежьте кончики, чтобы они приняли ровную поверхность. Каждый разрежьте на три части и маленькой ложечкой выньте мякоть, чтобы получились стаканчики.

Отварите в подсоленной воде до легкой мягкости, примерно 3 мин.. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть.

Для начинки разрежьте шампиньоны пополам, из средней части нарежьте 9 пластин, а остальные грибы нарежьте кубиками.

Лук и морковь нарежьте кубиками.

Часть вынутой из кабачков мякоти также нарежьте кубиками. Понадобится примерно половина.

Обжарьте булгур на небольшом количестве растительного масла, примерно 10 мин.. Затем добавьте воду, соль и на небольшом огне под крышкой готовьте до полного впитывания жидкости.

Грибы и овощи обжарьте до готовности.

Добавьте булгур, соль, перец по вкусу, перемешайте и потушите начинку примерно мин. .

Форму смажьте маслом. В стаканчики из кабачков разложите готовую начинку.

Сверху посыпьте тертым сыром. На сыр выложите пластины грибов и смажьте их маслом. Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 ℃ примерно на 1 мин. .

Кабачки, фаршированные булгуром и грибами готовы.