Жаркое из свинины

Мясо нарезаем на средние кусочки.

Хорошо нагрейте казан и растопите в нем свиное сало.

Когда сало растопится и превратится в шкварки, его нужно вынуть из казана. Обжарьте мясо в несколько заходов (так чтобы мясо умещалось на дне казана). У меня вышло 6 заходов. Перемешивая, обжарьте 3 мин. каждую партию.

Параллельно почистите и порежьте лук.

Когда будет жариться последняя партия мяса, добавьте к ней лук. Перемешайте и жарьте ещё несколько мин.. Затем всыпьте в казан все обжаренные порции мяса.

Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и протрите через сито или терку. Затем влейте в казан. Перемешайте, тушите мин.. Затем уберите огонь до минимума, добавьте лавровый лист, соль и перец. Тушите под крышкой 1-1,2 часа, время от времени помешивая.

Готово! Удалите лавровый лист и подавайте к столу.