Икра кабачковая консервированная

Вся соль рецепта состоит в том, что использовать мы будем сырые кабачки.

Почистите кабачки, удалите семечки. И пропустите через мясорубку. Или разрежьте на мелкие кусочки и измельчите в блендере.

Лук разрежьте на мелкие кубики, морковь натрите на крупной тёрке. Налейте в сковороду немного подсолнечного масла (не всё) и сначала пожарьте овощи до золотистой корочки, а затем накройте крышкой и потушите на медленном огне (минуты 3-4).

Остудите лук и морковь. Затем пропустите через мясорубку, как кабачки.

Смешайте вместе с кабачками. Овощи выложите в кастрюлю. Налейте всё оставшиеся подсолнечное масло, добавьте соль и сахар. Варите на медленном огне два часа, помешивайте периодически.

Через два часа добавьте в овощную массу уксус. Хорошенько перемешайте и варите ещё 1 час.

После добавьте давленный чеснок и томатную пасту. Помешайте. Потушите ещё 1 мин. .

Вот икра и готова! Осталось законсервировать её. Для этого простерилизуйте банки, крышки. Уложите иру в банки, закатайте их и укутайте в одеяло. Пусть остывает. Первую баночку можете открыть для через три.

Икра кабачковая консервированная - лучшее блюдо заготовки на зиму!