Икра жареная

Баклажаны помойте, срежьте плодоножки.

Половину порежьте мелким кубиком, а половину баклажанов оставьте целыми. Сложите целые баклажаны на сковороду с маслом и обжарьте до золотистого цвета со всех сторон.

Когда баклажаны обжарятся, добавьте остальные баклажаны и чеснок с кожурой, накройте крышкой и протомите 10 мин. .

Далее достаньте чеснок, почистите его и снова отправьте к баклажанам. Посолите и добавьте лимонный сок и оливки.

С помощью блендера взбейте икру до однородности. Икра готова, при подаче украсьте её зеленью и маслинами.