Хуплу

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Для начала замесим опарное тесто. Смешайте воду с молоком, добавьте сахар, соль и дрожжи. Перемешайте. Постепенно введите немного муки. Доведите смесь до консистенции жидкой сметаны. Поставьте емкость с тестом в теплое место примерно на 30 мин. .

В глубокую миску насыпьте примерно половину порции муки. Добавьте яйцо.

Добавьте подошедшую опару. Перемешайте.

Подсыпая оставшуюся муку замесите мягкое тесто. Соберите его в шар, накройте полотенцем и уберите в теплое место примерно на час.

Пока подходит тесто, приготовим начинку. Картофель, мясо и лук нарежьте небольшими кубиками. Добавьте мягкое сливочное масло, соль и перец. Хорошо перемешайте. Соль и перец жалеть не стоит. Соль из начинки позже возьмет тесто, поэтому хуплу принято солить сильнее, чем другие пироги.

Тесто подошло и увеличилось практически в два раза.

Разделите тесто на две неравные части.

Большую часть теста раскатайте в форме круга толщиной примерно -6 мм, с учетом бортиков примерно 3 см. Перенесите пласт раскатанного теста в смазанную маслом форму.

Сверху равномерно разложите начинку.

Вторую часть теста раскатайте толщиной примерно 4 мм и накройте им начинку.

Поднимая края аккуратно защипните пирог любым удобным способом. В середине пирога сделайте ножом отверстие, которое должно быть не меньше 1, см в диаметре, иначе оно затянется. Поставьте хуплу в теплое место на 30 мин. расстаиваться. Нагрейте духовку до 150 ℃, поставьте пирог и выпекайте его примерно часа.

Затем достаньте и проверьте начинку. Если она окажется суховата, влейте через круглое отверстие по центру 3 ст. л.воды или бульона. Отправьте пирог обратно в духовку, прибавьте температуру до 180 ℃ и выпекайте до тех пор, пока он не станет румяным, а начинка не приготовится. Готовый Хуплу смажьте водой, сливочным или растительным маслом. Накройте полотенцем и дайте постоять ему ещё 1 час.

Хуплу готов!