Хан-плов с фрикадельками

Рис отварите в подсоленной воде с добавлением шафрана почти до готовности, не доварите его всего несколько мин. .

Фарш посолите и поперчите по вкусу, сформируйте из него небольшие шарики, выложите их на разделочную доску, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30 мин. .

Обжарьте фрикадельки в небольшом количестве растительного масла до образования золотистой корочки.

Лук порежьте полукольцами, морковь порежьте крупной соломкой. Отправьте овощи в сковороду к фрикаделькам и жарьте ещё мин. -10.

Приготовьте заварное тесто. Муку смешайте с солью, добавьте к ней 1, ст. ложки растительного масла, влейте кипяток и энергично перемешайте.

Замесите мягкое тесто.

Тесто раскатайте тонко в форме круга, разрежьте его на 8-10 секторов. Форму для запекания или казанок обильно смажьте растительным маслом, выложите сегменты теста, чтобы покрылось дно и стены, а кончики чтобы свисали через бортик.

В середину положите рис, из него сформируйте дно и стенки.

Затем положите фрикадельки с овощами.

Накройте сверху оставшимся рисом.

Накройте рис кончиками теста, смажьте взбитым яйцом и отправьте в духовку на 30 мин. (температура — 180 ℃).

Как только тесто пропечется и подзолотится, хан-плов готов.

Подавать хан-плов следует, выкладывая в тарелку и кусочек хрустящего теста, и рис, и фрикадельки с овощами.