Грудинка в ветчиннице

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Свиную грудинку промойте и поскоблите шкурку ножом. Промокните бумажным полотенцем. Со всех сторон обсыпьте солью, перцем, ломанным лавровым листом и измельченным чесноком. После заверните в пакет и уберите на 24-48 часов в холодильник.

По истечении времени достаньте грудинку из холодильника. Максимально туго скрутите ее в рулет.

Возьмите ветчинницу, вложите в нее обычный пакет, а в него пакет для запекания. После положите подготовленную грудинку. Края пакетов заправьте внутрь.

Положите крышечку, зацепите пружинами и спрессуйте.

Поставьте ветчинницу в кастрюлю с водой. Уровень воды должен быть чуть выше уровня закрываемой крышки ветчинницы. Поставьте кастрюлю на огонь. Варите при температуре 80-90 ℃, не допуская кипения, в течение 2 часов.

По истечении времени достаньте ветчинницу из воды, перенесите на тарелку. Сначала охладите при комнатной температуре, после уберите в холодильник на 6-8 часов, не снимая формы.

Через 6-8 часов можно снять ветчинницу. Грудинка отлично держит форму.

Перед подачей нарежьте грудинку острым ножом на тонкие ломтики.