Говяжье сердце тушеное в сметане

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления говяжьего сердца тушеного в сметане. Залейте сердце холодной водой на 2 часа, чтобы из него вышла кровь.

Порежьте сердце на тонкие брусочки и выложите в сковороду. Влейте к нему 200 миллилитров воды.

Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, снимая пену. Закройте крышкой, убавьте огонь и тушите до мягкости. На это уйдет от 1 до 1, часов. Все зависит от толщины нарезки.

Все посолите и поперчите. Добавьте в сковороду к сердцу сметану и перемешайте.

Влейте оставшуюся воду и перемешайте. Выключите огонь и оставьте на 10 мин. .

Репчатый лук почистите и порежьте. В сковороду налейте растительное масло, разогрейте его на среднем огне и выложите лук. Обжаривайте лук в течение мин. .

Выложите обжаренный лук в сковороду с сердцем и перемешайте.

На сухую сковороду насыпьте муку и обжарьте ее на медленном огне до орехового запаха.

Влейте немного воды и перемешайте, чтобы не было комочков. Варите 2 мин. на слабом огне до загустения.

Процедите через сито мучную массу в сковороду и перемешайте. Готовьте на медленном огне ещё мин. , до загустения.

Петрушку мелко порежьте, чеснок почистите и натрите на мелкой терке, добавьте в сковороду с тушеным сердцем. Перемешайте, прогрейте ещё 2 мин. и снимите с огня.