Говядина в красном вине

Говяжье мясо нарежьте небольшими кусочками.

Лук очистите и нарежьте кольцами. Чеснок очистите и измельчите ножом.

В кастрюлю положите половину от указанного количества масла, нагрейте его и обжарьте кусочки говядины со всех сторон по несколько мин.. Сразу все мясо в кастрюлю не выкладывайте, лучше добавляйте порциями. Если надо, добавляйте и сливочное масло. Каждую порцию солите и перчите.

Обжаренное мясо коричневого цвета выберите из кастрюли на тарелку. Огонь понизьте до среднего и обжарьте в сковороде лук и чеснок. Добавьте розмарин (сушеный или свежий), перемешайте. Жарьте в течение нескольких мин. , помешивая, пока лук не приобретет золотисто-коричневый цвет.

Добавьте в кастрюлю томатную пасту, перемешайте с луком и обжаривайте в течение минутки-двух. Не расстраивайтесь, если ко дну кастрюли прилипли специи.

Влейте в кастрюлю вино, бульон, прогрейте и помешивая деревянной лопаточкой "соскребите" прилипшее ко дну. Затем добавьте мясо и перемешайте. Закройте крышкой и тушьте мясо на средне-медленном огне в течение часа.

По истечению часа мясо должно быть готово. Выберите его из кастрюли, а в нее добавьте ещё стакан вина. Варите соус до тех пор, пока содержимое кастрюли не уменьшится вдвое.

Огонь понизьте до медленного и добавьте оставшееся сливочное масло. Варите до полного растворения масла.

Готовым соусом полейте говядину.

Говядина в красном вине готова! Подавайте с картофельным пюре или рисом.