Говядина по-бургундски

Говядину нарезаем на кубики стороной 2 см.

Небольшими партиями обжариваем говядину до коричневого цвета.

Лук нарезаем мелко, морковь - чуть крупнее (в оригинале используется специальная маленькая морковь). Обжариваем в сковороде до мягкости лука.

Возвращаем мясо к луку и моркови, солим, перчим, обжариваем ещё 3 мин.. Затем все содержимое сковороды перекладываем в глубокую кастрюлю, а в сковороду наливаем вино и говяжий бульон. Доводим до кипения, после чего переливаем в ту же глубокую кастрюлю, в которой находится мясо и овощи.

Ставим кастрюлю на огонь.

Добавляем мелкими кубиками нарезанные помидоры и букет зелени, связанный ниткой или завернутый в марлю.

Ставим кастрюлю с мясом в духовку, разогретую до 190 ℃, на 2 часа. Затем достаем кастрюлю из духовки, ставим на средний огонь и увариваем соус до нужной консистенции.

Подаем в горячем виде.