Гороховый суп с курицей на кокосовом молоке

Все овощи почистите и промойте холодной водой, особенно тщательно почистите и вымойте лук-порей. Нарежьте его колечками, репчатый лук – кубиками, острый перец чили нарежьте мелко, чеснок и имбирь измельчите. Горох и рис промойте.

Очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками, залейте холодной водой и пока отставьте. Молотые специи перемешайте.

Оливковое масло нагрейте в толстостенной посуде, положите сразу вместе нарезанные овощи (лук репчатый и порей, чеснок, имбирь, чили) и обжаривайте, перемешивая, 6- мин. .

Добавьте специи, лавровый лист и обжаривайте овощи ещё 2 мин.. Положите горох, влейте куриный бульон, доведите суп до кипения и варите мин. под крышкой, на медленном огне.

Положите рис, картофель, нарезанное кубиками куриное филе, влейте кокосовое молоко. Готовьте суп ещё 30 мин. и в конце приготовления посолите по вкусу.

Гороховый суп с курицей на кокосовом молоке подайте горячим, посыпав мелко нарезанным зеленым луком.