Голубцы из свекольной ботвы

Свекольную ботву хорошенько промыть. Выбрать самые красивые и целые листочку и залить кипятком.

Овощи - картофель, морковку и свеклу помыть, почистить и натереть на корейской терке соломкой. Лук нарезать полукольцами. Пожарить до прозрачности, затем добавить остальные овощи, тушить почти до полной готовности.

Далее достать из кипятка листья, разбить или вырезать жилки у ботвы. В каждый лист уложить 2 ст. ложки начинки и аккуратно завернуть.

Завернутые листья с начинкой уложить в сковородку (с толстым дном), залить сметаной, чесноком и тушить на сильном огне под закрытой крышкой примерно 1 мин. .

Голубцы из свекольной ботвы подавать как гарнир.