Голландский хлеб

Влейте в миску воду, добавьте сахар, сухие дрожжи, размешайте, оставьте на 1 мин. .

В емкость для замешивания теста просейте муку, добавьте соль, семена подсолнечника, смешайте.

Сделайте в муке углубление, влейте дрожжевую смесь.

Замесите тесто, соберите его в шар, выложите в миску. Накройте крышкой, оставьте для брожения на 1, часа. Если тесто получается слишком плотное, можно добавить немного муки.

Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность стола, ещё раз вымесите тесто, снова подкатайте в шар.

Слегка присыпьте мукой дно миски, выложите тесто "швом" вверх, оставьте на расстойку ещё на 1 час.

Пока тесто на расстойке, подготовьте форму для выпекания хлеба, она должна быть с крышкой. Нагрейте духовку до 230 ℃ и поставьте в нее форму для запекания на 4 мин. .

Выложите в горячую форму хлеб "швом" вниз, накройте крышкой. Разогрейте духовку до 250 ℃ и выпекайте при такой температуре 10 мин. , после чего понизьте температуру до 200 ℃ и выпекайте ещё 3-40 мин.. Соблюдайте меры предосторожности при работе с горячей посудой.

Хлеб должен быть с румяной корочкой и живописными трещинками.

Полностью остудите хлеб на решетке.

Теперь голландский хлеб готов к подаче.

Традиционно покажу разрез хлеба, он получился довольно плотным, мелкопористым, очень ароматным, с аппетитными включениями семян подсолнечника.