Французский батон

В кастрюлю наливаю воду комнатной температуры, всыпаю дрожжи и муку, замешиваю тесто, которое липнет к рукам, накрываю его пищевой пленкой и оставляю на 14 часов в тепле.

Тесто увеличилось в 2 раза, затем обминаю его руками, чтобы отделить от стенок.

Стол присыпаю мукой и вываливаю на него тесто.

Формирую из теста овал и разделяю на 4 или 2 части (в зависимости от количества батонов).

Каждый кусочек теста раскатываю, а затем сворачиваю оба края внутрь по длине.

Руками прижимаю тесто к столу и скатываю его в длинную колбаску, такие же действия провожу с оставшимися тремя частями.

Противень застилаю пергаментом и присыпаю мукой, выкладываю по 2 колбаски на него (у меня больше не помещается), накрываю тесто пищевой пленкой и оставляю в тепле на 90 мин. .

Через полтора часа батоны выглядят вот так, они увеличились.

Снимаю пленку и острым ножом делаю надрезы (по диагонали) по всей длине. С помощью пульверизатора сбрызгиваю батоны обычной питьевой водой и ставлю их в разогретый до 250-300 ℃ духовой шкаф на 1 мин. , а на самый низ ставлю сковороду с водой.

Спустя мин. снова сбрызгиваю батон водой и разворачиваю противень, а через 10 мин. провожу такую же процедуру. После последнего сбрызгивания выдерживаю батоны ещё 1 мин. и снимаю с противня.