Фаршированный перец в мексиканском стиле

Перцы вымойте, очистите, аккуратно срезав крышечку. Опустите в кипящую подсоленную воду на 1 минутку. После обсушите.

На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте пару мин. измельченный лук. После добавьте чеснок и острый перец. Выложите рис, половину соуса, кукурузу и фасоль. Посолите по вкусу. Через пару мин. снимите начинку с огня.

Аккуратно наполните перцы начинкой, плотно прижимая ложкой. Сверху обильно присыпьте тертым сыром. Оставшийся соус разведите в половине стакана воды и вылейте в форму. Отправьте в разогретую духовку.

При температуре 190 ℃ запекайте перцы примерно 4 мин. до готовности.

К столу подавайте фаршированный перец в мексиканском стиле горячим, при желании разрезав пополам.