Долма без мяса

Виноградные листья замачиваем в крутом кипятке. Отрезаем хвостики у листьев.

Лук чистим, моем, мелко шинкуем.

Грибы моем в холодной воде, вырезаем почерневшие участки и режем на кусочки произвольной формы.

Режем помидоры тонкими дольками.

Орехи измельчаем любым удобным способом.

Промываем рис в холодной воде. Промываем тщательно, чтобы вода была прозрачной.

Помидоры на 20 секунд опускаем в разогретую сковородку и снимаем с них кожу.

Готовим начинку. На сковородке жарим лук в течение 3 мин. , потом добавляем шампиньоны, через 2 мин. добавляем орехи и помидоры, ещё через две мин. добавляем риса. Готовим, пока весь сок не впитается рис. Добавляем чабер, размешиваем. Добавляем перца, ещё раз размешиваем и снимаем с огня.

Раскладываем начинку по виноградным листьям.

Заворачиваем листья вокруг начинки.

Долму укладываем в сковородку.

Придавливаем долму тарелкой, заливаем кипяченную воду с растительным маслом. Тушим в течение часа.

Готовую долму можно подавать к столу со сметаной или майонезом.