Цитрусовый конфи

Разрезать фрукты на четыре части и очистить от кожуры. Кожуру не выкидывать.

Положить кожуру в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять с огня и процедить. Повторить этот шаг ещё два раза, каждый раз используя свежую воду.

Смешать сахар, кукурузную патоку и воду в кастрюле и довести до кипения. Смесь должна кипеть на маленьком огне. Добавить кожуру, накрыть крышкой и дать покипеть на маленьком огне. Дать кожуре покипеть на маленьком огне примерно 90 мин. , время от времени помешивать. Убрать с огня и дать охладиться до комнатной температуры.

Хранить в холодильнике в сиропе в герметическом контейнере до 4-х недель. Перед употреблением достать из сиропа. Порезать ломтиками. Шоколад растопить на водяной бане. Ломтики окунуть в шоколад.