Чизкейк с молочной карамелью

Разогреть духовку до 160 ℃, установить противень в центре. Выстелить квадратный противень двумя листами фольги, оставляя -см.овые навесы со всех сторон. Мелко измельчить крекеры с сахаром и щепоткой соли в кухонном комбайне. Добавить сливочное масло и перемешать все вместе. Выложить смесь на подготовленный противень, прижимая к поверхности. Выпекать 10 мин. , затем охладить на противне мин. .

Сделать заполнение. Высыпать желатин на молоко в миску и дать постоять 2 мин. для размягчения. Взбить сливочный сыр, яйца, соль и желатиновую смесь в миске электрическим миксером на средней скорости, примерно 2 мин. , затем перемешать осторожно с молочной карамелью. Чтобы приготовить молочную карамель, вылить банку сгущенного молока в кастрюлю с толстым дном, установленную над другой кастрюлей с кипящей водой, и варить на слабом огне, периодически помешивая, в течение 40 до 50 мин. , до загустения и карамельного цвета. Снять с огня и взбить до получения однородной массы.

Вылить начинку поверх теста, разровнять и выпекать в духовке примерно 4 мин.. Дать чизкейку остыть на противне примерно 2 часов. Охладить в холодильнике примерно 6 часов.

Сделать глазурь. Крупно нарезать шоколад. Нарезать масло на куски. Смешать все ингредиенты в пароварке или небольшой металлической чаше, установленной над кастрюлей с кипящей водой. Варить, помешивая, до однородной массы. Залить равномерно глазурью охлажденный чизкейк. Поставить в холодильник на 30 мин.. Нарезать на квадраты и подавать.