Чамбелла на закваске

Растворите в уксусе мед. Растворите закваску водой комнатной температуры и перемешайте. В миску тестомеса вылейте разведенную закваску, растворенный в уксусе мед и соль, перемешанную с сухим укропом.

Просейте муку и месите тесто в течение -ти мин. на 3-ей скорости. В конце замеса добавьте оливковое масло и месите до тех пор, пока масло полностью не впитается в тесто. Переложите тесто в смазанную маслом миску и округлите. Переверните и выровняйте поверхность теста.

Накройте крышкой и оставьте на три часа при комнатной температуре. Выложите тесто на пергамент, присыпанный мукой. Аккуратно сформируйте руками прямоугольник, равномерно посыпьте тертым сыром и мелко нарезанной зеленью.

Сверните рулет и обкрутите его вокруг миски, установленной на пергаменте. Закрепите края рулета между собой и накройте тесто вместе с миской пищевой пленкой. Оставьте ещё на 1 час.

Уберите миску, сделайте надсечки на хлебе и сбрызните водой. Духовку вместе с камнем для выпечки разогрейте до 200 ℃. Выпекайте чамбеллу 30-3 мин.. Полностью остудите на решетке.