Борщ для диабетиков

Свеклу предварительно необходимо отварить или запечь в духовке.

Картофель — самый высокоуглеводный продукт. Чтобы снизить его крахмальность, нарежьте картофель кубиками и замочите на ночь в холодной воде, поместив емкость в холодильник. Утром картофель промойте под проточной водой, большая часть крахмала уйдет вместе с ней.

Морковь натрите на терке.

Лук нарежьте кубиками.

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.

Переложите картофель, морковь, лук и капусту в подходящую по размеру кастрюлю. Налейте воду или бульон, добавьте соль и специи по вкусу. Поставьте кастрюлю на плиту и варите при небольшом кипении накрыв крышкой.

Помидор нарежьте кубиком.

Свеклу натрите на крупной терке.

Измельчите ножом зелень и чеснок.

Когда овощи будут почти готовы, добавьте свеклу и нарезанные помидоры. Варите все вместе ещё примерно 20 мин. , до полной готовности всех ингредиентов.

В самом конце добавьте зелень и чеснок. Накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и дайте настояться 20 мин.. Борщ для диабетиков готов.