Блинчики из кабачков и моркови

Кабачки, лук, морковь чистим, моем, трем на терке. Лук проще измельчить ножом. Чеснок выдавливаем в миску с овощами.

Перемешиваем овощи с зеленью, желтком яйца, солью, перцем, добавляем немного муки. Разогреваем сковороду, вливаем масло, выкладываем ложкой и распределяем блинчики. Жарим с одной стороны мин. полторы, затем переворачиваем. Если надо, переворачиваем снова.

Блинчики можно подавать со сметаной или в качестве гарнира.