Баранина с овощами

Очистите морковь, промойте под проточной водой, нарежьте половину моркови маленькими кубиками.

Лук также почистите и нарежьте.

Промойте ягненка и протрите бумажными полотенцами. Нагрейте масло в сотейнике на высоком огне и обжарьте мясо со всех сторон до золотисто-коричневой корочки.

К баранине отправьте нарезанный чеснок, лук и морковь, обжаривайте в течение мин.. После чего в сотейник добавьте муку и помешивая держите на огне ещё пару мин. .

Влейте к ягненку вино, часть бульона, приправьте щедро солью и перцем. Доведите до кипения. Накройте сотейник крышкой или кусочком фольги, тушите в предварительно разогретой духовке при 180°C примерно 90 мин. .

В большой емкости нагрейте масло, туда же отправьте вторую часть моркови, картофель, овощной бульон, добавьте немного соли, перца и доведите до кипения. Накройте и варите на среднем огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими, примерно 10 мин. .

Порежьте пучок зеленого лука, отправьте его к овощам, которые провели в бульоне уже 10 мин. и продержите ещё пару мин. вместе с луком.

Достаньте мясо из духовки, оберните его фольгой, дайте ему так отдохнуть при комнатной температуре несколько мин. и нарежьте на кусочки. Подавайте с овощами.