Баклажаны с морковкой и чесноком на зиму

Морковь и чеснок очистите, баклажаны промойте и обсушите.

Баклажаны порежьте среднего размера кубиками, заверните в фольгу и отправьте в разогретую духовку на 1 мин. .

Чеснок порежьте тонкими слайсами, а морковь натрите на крупной терке.

Смешайте воду, сахар, соль и масло, доведите до кипения и влейте уксус, подержите на огне 1 минуту — и снимайте.

Складывайте в банки овощи слоями. Сначала — запеченные баклажаны, затем — морковь и чеснок, потом снова выкладываем баклажаны и снова морковь с чесноком.

Залейте овощи горячим маринадом. Банку накройте металлической крышкой и поставьте в небольшую кастрюльку с водой, застелив дно полотенцем. Стерилизуйте банки 10 мин. .

Закатайте банки крышками, переверните их вверх дном и оставьте остывать.