Баклажаны под прессом

Варим баклажаны в чуть подсоленной воде, затем оставим, чтобы стекла вся вода.

Затем аккуратно разрезаем баклажаны вдоль, достаем серединку и фаршируем мелко рубленным чесноком.

Теперь выкладываем в глубокую емкость слой листьев сельдерея - слой баклажанов, пока не закончатся ингредиенты. Заливаем горячим рассолом (в расчете 1 ст.л. крупной соли на литр воды), чтобы он покрывал баклажаны.

Помещаем под пресс, оставим на 4- дней в холодном месте.

Поливаем растительным маслом, добавим лук - закуска готова!