Баклажаны, фаршированные помидорами и сыром

Баклажаны разрежьте пополам, бросить в кипящую подсоленную воду и отварить в течение мин. .

Вырежьте мякоть из середины баклажанов, нарежьте ее кубиками.

В сковороде на оливковом масле поджарить мелко нарезанный чеснок. Когда чеснок станет темнеть, добавить нарезанную мякоть баклажанов и готовить 1 мин. на среднем огне.

В другой сковороде потушить мелко нарезанные помидоры с солью.

Спустя мин. добавить зелень и снять с огня.

Смешайте обжаренные баклажаны, сырые яйца, хлебные крошки, тертый сыр и соль. Этой смесью фаршируйте баклажаны.

Сверху полейте тушеными помидорами и сбрызните оливковым маслом. Поставьте в духовку и запекайте 20 мин. при 200 градусах. Готово!