Баклажаны «5 овощей» на зиму

Томаты промойте, сделайте надрез крест-накрест у плодоножки. Залейте кипятком и оставьте на пару мин. .

Затем опустите в холодную воду. Удалите плодоножку и очистите их от шкурки. Далее томаты может разрезать пополам или оставить целыми.

Морковь помойте, очистите от кожуры и нарежьте ломтиками среднего размера. Обжарьте ее в растительном масле пару мин. на среднем огне.

Добавьте очищенный и нарезанный крупными ломтиками репчатый лук. Потушите ещё примерно столько же.

Баклажаны помойте, нарежьте крупными брусочками. Добавьте к остальным овощам. Потомите примерно мин. .

Затем добавьте подготовленные томаты, соль, сахар и чёрный молотый перец. Тушите мин. .

Болгарский перец помойте, удалите семена и хвостик. Нарежьте крупными ломтиками, добавьте ко всем остальным овощам и тушите под крышкой примерно 10 мин.. При необходимости можно добавить немного воды, если овощи не выделяют достаточно сока.

В конце добавьте измельчённый чеснок и влейте уксус. Томите ещё мин. .

Затем разложите заготовку по чистым стерилизованным банкам. Плотно закрутите банки и оставьте вверх дном до полного остывания.

После можно убрать заготовку в прохладное место на хранение. Баклажаны " овощей" готовы,