Бахш

Набор ингредиентов, как видите, небогат. Обращаю внимание, что нут предварительно нужно промыть и замочить на ночь, рис - на несколько часов.

Прогреваем в казане большое количество масла, кладем туда тонкими кольцами или полукольцами нарезанный лук, обжариваем до золотистости.

Когда лук готов - добавляем в казан замоченный нут. Сразу же наливаем в казан полтора литра горячей воды - и варим нут примерно 30 мин.. При желании, на этом же этапе можно добавить в казан стручок острого перца - для остроты.

Теперь добавляем в казан большое количество мелко нарубленной кинзы. Доводим до кипения и варим ещё 20 мин.. Блюдо должно приобрести ярко выраженный вкус кинзы.

Затем добавляем в казан замоченный рис. Перемешиваем его с остальными ингредиентами и варим до готовности.

Где-то по ходу приготовления риса добавляем специи - соль, перец и зиру. Когда рис практически готов, казан снимаем с огня, накрываем крышкой, и даем бахшу настояться хотя бы мин. 1.

Вегетарианский бахш готов к употреблению и является вполне достойным самостоятельным блюдом, однако я его готовил в качестве гарнира к шашлыку. Должен сказать, что бахш стал просто блестящим гарниром для хорошего шашлыка из баранины.

Подаем горячий башх вместе с мясом или без него.