Солнечная капоната: рецепт

С баклажана срезаем плодоножку, нарезаем кубиком, солим и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 7 мин.. Не забываем спрыснуть противень маслом.

Петрушку и майоран чистим от стеблей и мелко шинкуем. Красный лук чистим и режем мелким кубиком.

Теперь нарезаем помидоры, маслины, оливки и томаты черри. Вяленые томаты режем кубиком.

Из лимона отжимаем сок, добавляем сахар, соль и перец. Затем наливаем немного масла и тщательно перемешиваем с измельченной зеленью (петрушкой и майораном).

В миску с заправкой насыпаем маслины, баклажаны и вяленые томаты, все перемешиваем. Затем добавляем свежие помидоры, лук и салатный микс. Снова все перемешиваем.

Готовое блюдо выкладываем в салатницу и подаем к столу.