Постный салат «Оливье»: рецепт

В кастрюлю с кипящей водой кладем морковь и картофель. Варим морковь 15 мин., картофель – 20 мин.. Воду можно подсолить. Соленые и свежие огурцы (по 200 граммов) нарезаем кубиками. Отваренные морковь и картофель чистим и нарезаем тем же способом, что и огурцы.

В миску наливаем 100 мл йогурта (без добавок), солим, перчим, кладем сахар по вкусу. Добавляем уксус, сдабриваем 1 ст. ложкой душистого масла. Укроп измельчаем, выкладываем в эту же миску и все перемешиваем.

Теперь смешиваем поочередно все ингредиенты, заливаем заправкой и перемешиваем.

Соевый творог тофу нарезаем дольками и обжариваем на постном масле в течение 5 мин. до румяной корочки.

Выкладываем салат порционно, украшаем тофу и подаем к столу.