Оливье со свежим огурцом: рецепт

Варим картошку и морковь в кожуре до готовности. Остывшие до комнатной температуры овощи тщательно очищаем, нарезаем их на небольшие кубики. Слишком мелко измельчать не рекомендуется, чтобы вареный картофель не превратился в пюре после перемешивания. Свежие огурцы тщательно промываем и также режем небольшими кубиками.

Отвариваем яйца вкрутую, остужаем, снимаем скорлупу. Нарезаем яйца яйцерезкой или ножом на кубики.

Колбасу для салата выбираем вареную, мясную, без шпика. Традиционный выбор – это «Докторская», но не менее вкусной будет «Молочная» или другие подобные сорта колбасы. Ее нарезаем примерно так же, как и овощи.

Горошек лучше выбирать мозговых сортов, он мягче и вкуснее. Открываем банку и сливаем из нее жидкость. Лук и другую зелень промываем и мелко нарезаем. Их количество зависит от личных предпочтений.

Смешиваем все компоненты, заправляем любимым майонезом. При необходимости солим и перчим, а при подаче сверху кладем веточку петрушки для аромата и красоты.

Важные заметки

Классический рецепт оливье с огурцом по технологии мало чем отличается от других видов этого салата. Но есть важный нюанс: свежий огурец может дать слишком много сока, и блюдо станет водянистым. Чтобы этого избежать, нарезанный огурец помещаем в дуршлаг и слегка придавливаем тарелкой или осторожно приминаем рукой. За несколько мин. излишняя влага стечет.

Дополнительные рекомендации

Контролировать готовность картофеля и моркови при варке очень просто. Вилкой или тонким небольшим ножом нужно проткнуть овощи: если прибор входит мягко, как в подтаявшее сливочное масло, то все готово!