Суп утиный с лапшой для лагмана

Сварить бульон.Для этого промыть кусочки утки под проточной холодной водой, сложить их в кастрюлю, залить водой, добавить очищенную луковицу и морковь, лавровый лист, горошины перца и стебли укропа.Поставить кастрюлю на средний огонь, и как только вода начнет закипать, сделать нагрев еще меньше и варить бульон, снимая пену шумовкой, не менее 1 часа.

Когда перестанет образовываться пена, посолить бульон по вкусу.Из готового бульона выловить зелень, луковицу и морковь и вернуть кастрюлю на плиту.

Пока варится утиный бульон, подготовить овощи для супа.Очистить картофель, крупно нарезать кубиками или дольками.Очищенную морковь разрезать вдоль, а затем каждую половинку нарезать брусочками.Отправить овощи в кастрюлю с супом.

Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем - полукольцами толщиной 2-3 мм.

В сковороде разогреть растительное масло (1-2 ст.л.), добавить нарезанный лук, влить немного бульона, и томить лук до мягкости.Готовый лук посолить по вкусу.

Переложить пассерованный лук в кастрюлю с супом, где уже сварились морковь с картофелем.

Как только суп закипит, засыпать лапшу для лагмана.Дождаться, когда она сварится и можно разливать по тарелкам.Суп из утки с лапшой для лагмана готов.