Мясной суп с картофелем и солеными грибами

Сварить мясной бульон.Кусочек свинины на косточке вымыть под холодной проточной водой, положить в кастрюлю и залить холодной водой.Добавить черный перец горошком, лавровый лист, очищенную целую луковицу, морковь.Варить бульон на слабом огне не менее 1 часа, снимая шумовкой пену.Как только пена перестанет образовываться, добавить соль по вкусу.Но немного, т.к.помним, что будем варить в супе соленые грибы.

Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками.Лук и морковь мелко нарезать.

Соленые грибы промыть и откинуть на дуршлаг.Если грибы крупные, то порезать их помельче.Форма нарезки значения не имеет.

Когда бульон будет готов, выбросить из него овощи и лавровый лист.Мясо переложить на тарелку, отделить от костей.Кости выкинуть, мясо вернуть в суп.

Добавить в кастрюлю картофель и продолжить варить суп на небольшом огне примерно 5 мин.

Пока варится картофель, приготовить овощную пассеровку.Разогреть в сковороде немного растительного масла, добавить лук с морковью и пассеровать, помешивая.

Переложить пассеровку в суп.

Следом добавить соленые грибы в кастрюлю с супом.Посолить по вкусу и готовить на слабом огне ещё 20 мин.Спустя 10 минут положить в кастрюлю рубленую зелень.Готовый грибной суп оставить на 10 минут настояться под крышкой и можно разливать по тарелкам.По желанию в каждую тарелку добавить сметану и свежую зелень.Мясной суп с картофелем и солеными грибами готов.