Суп с кроликом и яичной лапшой

Сварить бульон.Для этого мясо кролика залить водой, на среднем огне довести воду до кипения, снизить нагрев до среднего и варить, снимая пену, 45-50 мин.К мясу можно добавить пару горошин душистого перца и один бутон гвоздики.Вареное мясо переложить на тарелку.Бульон процедить и перелить в чистую кастрюлю.

Морковь очистить, измельчить на терке.Репчатый лук нашинковать на мелкие кубики.

Кипящий бульон посолить, высыпать в него лапшу и перемешать, чтобы она не прилипла ко дну кастрюли.

Обжарить лук с морковью в небольшом количестве масла.Если добавляете в суп пастернак и корень петрушки, то их так же мелко нарезать и обжарить с остальными овощами.Переложить в бульон пассерованные овощи и дать ему закипеть.

Вареную крольчатину разделить на небольшие кусочки, добавить в суп с лапшой.

Приправить специями и при необходимости посолить.Добавить зелень.Дать постоять 10 мин.Суп-лапша из кролика готов.