Мясные рулетики с ореховой начинкой

Телятину нарезать поперек волокон ломтики толщиной 7 мм.У вас должны получится довольно большие прямоугольные кусочки приблизительно равного размера.Каждый ломтик слегка отбить.

Для начинки орехи немного прожарить на сухой сковороде, смолоть, добавить по вкусу хмели-сунели.Желток слегка взбить.Добавить к орехам и хорошо вымесить (по желанию можно добавить немного воды).Зелень мелко порубить, добавить к орехам.

На каждый ломтик выложить слой начинки, оставляя края свободными.Свернуть рулетиками и закрепить край деревянной зубочисткой.

Сковороду прогреть, положить кусочек сливочного масла, затем рулетики.Обжарить с двух сторон до появления корочки.Переложить рулетики на тарелку, накрыть крышкой и убрать в сторону.

Для соуса грибы промыть, обсушить на салфетке, затем порезать на четвертинки.В сотейнике растопить сливочное масло, бросить грибы.Потушить примерно 3 минуты.Приправить солью.Влить в грибы сливки, перемешать, уменьшить огонь и оставить тушиться под крышкой на несколько мин.

В сковороду выложить рулетики, вылить на них грибной соус и оставить на маленьком огне под крышкой примерно на 5-7 мин.Блюдо готово.