Паровой рулет с тыквой (ханум)

Замесить тесто из 1 яйца, 250г воды, 700г муки и 10 г соли.Оставить его для расстойки на 30-40 мин.За это время приготовить начинку: 1.3кг тыквы нарезать соломкой или натереть на терке, посолить и отжать.Прибавить 250г нарезанного лука.Я его спассеровала.Добавить перец красный, черный, можно сахара немного (если тыква несладкая), зиру, кориандр размолотые, 250г жира-сырца нарезанного кубиками.Еще я добавила сырую картошку, нарезанную кубиками, но это отход от рецепта, а нам больше так нравится (примерно 300-350г).

Тесто раскатать в пласт толщиной 1-1.5 мм и смазать маргарином.

Выложить подготовленный фарш ровным слоем.

Жир можно набросать сверху, а можно и в начинку положить.

Завернуть рулетом.

Уложить рулет швом вниз.

Перенести рулет с тыквой на решетку каскана (пароварку), смазанную растительным маслом.Готовить на пару при сильном кипении 30-40 мин.При подаче можно полить сметаной, аджикой или пассерованным луком с томатом.На следующий день все недоеденное можно поджарить на масле - некоторым так еще больше нравится.