Буженина в апельсиновом мармеладе с глазированной морковью

Мясо отвариваю в скороварке.Тут всё просто: лавровый лист, лук, морковь, пару зерен кардамона, сок апельсина и его же кожура, черный перец, чили, ягоды можжевельника, гвоздика.Полчаса варил это дело.

В это время морковь почистил, нарезал, добавил лук, мёд, пару зерен кардамона, перец, соль, немного молотого имбиря, тимьян и соль.Перемешал.

Прошло 30 мин.Мясо вытаскиваю, надсекаю, щедро обсыпаю черным перцем.Отправляю в духовку на 20 минут, 200 градусов.

Пока там оно себе жарится, намешаю байды для обмазки.

В мармелад щедрой рукой сыпанул перца, розмарина и перемешал.

Вот такой симпатишный кусок извазюкал весь и вместе с подготовленной морковью отправляю в духовку в окончательный процесс.На 30 минут при 160 градусах.Через полчаса всё готово, что и зафиксировал специально обученный термометр.Осталось только оформить на тарелку.Приятного! Спасибо за потраченное время.